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日本刀具


给人留以深刻印象的日本刀具, 第2部分


合羽桥地区的商店里售价高达23万日元的切肉刀 (Photographer: Geoff Botting)

   最受海外游客欢迎的刀具通常售价约为10,000日元,可以用来切肉、鱼和蔬菜。销售人员解释道:“他们所选择的刀具的刀刃呈窄三角形状,在日本我们把这种刀称为牛刀(gyuto), 外国游客很喜欢这种刀。”

  日本刀具的设计特点是,刀具只有一面是开刃的,而不像西方国家的刀具是两面开刃的。

  同样位于合羽桥的“Kamata”刀具店的销售助理说道:“这是传统。我想不出任何实际理由,用它们可以把鱼片切得很薄”,不管相信与否,大多数的外国顾客都喜欢这种单面开刃的刀具。”

  她说:“刚开始时,当他们见到这种传统日本刀具时感到很惊讶,但拿在手里的感觉和试用之后,他们承认这些是好东西。”

  需要注意的是,如果你是左撇子,那么你需要一把左面开刃的刀具。这些刀相当罕见,一般花费更多。即便如此,在过去的二十多年里,双面开刃的刀具越来越受到日本人的欢迎,所以在许多商店里,双面开刃的刀具也有很多种类可供顾客选择。

(Writer: Geoff Botting)

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