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日本刀具


給人留以深刻印象的日本刀具, 第2部分


合羽橋地區的商店裡售價高達23萬日元的切肉刀 (Photographer: Geoff Botting)

  最受海外遊客歡迎的刀具通常售價約為10,000日元,可以用來切肉、魚和蔬菜。銷售人員解釋道:“他們所選擇的刀具的刀刃呈窄三角形狀,在日本我們把這種刀稱為牛刀(gyuto), 外國遊客很喜歡這種刀。”

  日本刀具的設計特點是,刀具只有一面是開刃的,而不像西方國家的刀具是兩面開刃的。

  同樣位於合羽橋的“Kamata”刀具店的銷售助理說道:“這是傳統。我想不出任何實際理由,用它們可以把魚片切得很薄”,不管相信與否,大多數的外國顧客都喜歡這種單面開刃的刀具。”

  她說:“剛開始時,當他們見到這種傳統日本刀具時感到很驚訝,但拿在手裡的感覺和試用之後,他們承認這些是好東西。”

  需要註意的是,如果你是左撇子,那麽你需要一把左面開刃的刀具。這些刀相當罕見,一般花費更多。即便如此,在過去的二十多年裡,雙面開刃的刀具越來越受到日本人的歡迎,所以在許多商店裡,雙面開刃的刀具也有很多種類可供顧客選擇。

(Writer: Geoff Botting)

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